âpressure cookerâ என்ற வார்த்தைகளை ஒருபோதும் பயன்படுத்தாத ஒருவரிடம் சொல்லுங்கள், அவர்கள் ஒருவேளை 'ஆபத்து' என்று நினைப்பார்கள். பறக்கும் இமைகள், வெடிக்கும் கெட்டில்கள் அல்லது மிக மோசமான தரிசனங்கள். மக்கள் கூடவேண்டும்ஒரு பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், சில சமயங்களில் ஒன்றைச் சுற்றி சிறிது சலசலப்பு ஏற்படும்.
ஆனால் இதுபோன்ற ஆபத்துகள் கடந்த காலத்தில் சாத்தியமாக இருந்த போதிலும், இன்று அவை நடைமுறையில் கற்பனையே. பிரஷர் குக்கர்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. அதை விட, அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். வேகம், செயல்திறன் மற்றும் தேர்வுமுறை ஆகியவற்றின் இந்த வயதில், நல்ல உணவை விரைவாகக் கோரும் சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான சில கருவிகள் சமையலறையில் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு பிரஷர் குக்கரை வாங்கும் முயற்சியில் இருந்தால் அல்லது நீங்கள் குறிப்பாக பிடிவாதமாக வெறுப்பவராக இருந்தால், இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கானது.
கடல் மட்டத்திற்கு மேலே உள்ள அழுத்த சமையல் பற்றி என்ன? டென்வர், CO போன்ற இடங்களில் அல்லது ஆண்டிஸில் உள்ள சில சமையல் குறிப்புகளுக்கான பொதுவான சமையல் நேரங்களும் வெப்பநிலையும் வேறுபடும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். அதிக உயரத்தில், வளிமண்டல அழுத்தம் குறைவாக இருக்கும்**. எடுத்துக்காட்டாக, டென்வரில் சுற்றுப்புற அழுத்தம் சுமார் 12.2 psi.
** அதிக உயரத்தில் அழுத்தம் குறைவாக இருக்கும், ஏனெனில் வளிமண்டலத்தில் உள்ள பெரும்பாலான காற்று மூலக்கூறுகள் புவியீர்ப்பு விசையால் பூமியின் மேற்பரப்பிற்கு அருகில் வைக்கப்படுகின்றன, அதாவது ஒரு மேற்பரப்பிற்கு மேலே இருப்பதை விட அதிக உயரமுள்ள மேற்பரப்பில் குறைவான காற்று மூலக்கூறுகள் உள்ளன. குறைந்த உயரம்.
பொதுவாக, ஒரு பிரஷர் குக்கர் கொடுக்கப்பட்ட வளிமண்டல அழுத்தத்திற்கு மேல் அழுத்தத்தை சேர்க்கிறது. அதாவது அறையில் அழுத்தம் உருவாகும்போது வால்வை மூடும் விசை வளிமண்டல அழுத்தத்தின் விசையை உள்ளடக்கியது. எடுத்துக்காட்டாக, டென்வரில் வளிமண்டல அழுத்தம் 12.2 psi என்றால், முழு அழுத்தத்தில் அறையின் முழுமையான அழுத்தம் 27.2 (12.2 psi + 15 psi)â கடல் மட்டத்தை விட கிட்டத்தட்ட 3 psi குறைவாக இருக்கும். எங்கள் நம்பகமான இலட்சிய வாயு சமன்பாட்டைப் பார்க்கும்போது, அழுத்தத்தைக் குறைப்பது ஒரு அமைப்பில் வெப்பநிலையைக் குறைக்கும் என்பதை நாங்கள் அறிவோம். இந்த வழக்கில், உயர் அழுத்தத்தில் சமைக்கும் சீல் செய்யப்பட்ட அறையில் உள்ள நீரின் கொதிநிலை 244.8°F ஆக இருக்கும், கடல் மட்டத்தில் உள்ள அதே அமைப்பை விட கிட்டத்தட்ட 6 டிகிரி குறைவாக இருக்கும்.
நிச்சயமாக, குறைந்த கொதிநிலை என்பது மெதுவாக சமைப்பதைக் குறிக்கிறது. அது உங்களுக்கு என்ன அர்த்தம்? அதே முடிவுகளைப் பெற, குறைந்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த சமையல் வெப்பநிலைக்கு இடமளிக்க நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் என்பதாகும். 2000 அடி உயரத்திற்கு மேல் ஒவ்வொரு 1000 அடிக்கும் சமையல் நேரத்தை ஐந்து சதவிகிதம் அதிகரிப்பது ஒரு நல்ல விதி.
