நான் அடிக்கடி கேட்கும் கேள்வி இது. âஎனது பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் வைக்கலாமா?â பதில் தோன்றுவது போல் நேரடியானதல்ல.
தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ஆம், உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் சிறிதளவு எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் வதக்காத வரை அவ்வாறு செய்ய நான் அறிவுறுத்த மாட்டேன்.
நான் குறிப்பாக பிரஷர் குக்கரில் எதையும் வறுக்க முயற்சிக்க மாட்டேன்.
நீங்கள் இப்போதுதான் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியிருந்தால், âபிரஷர் குக்கர் எப்படி வேலை செய்கிறது?â âபிரஷர் குக்கரில் எதைச் சேர்க்கலாம்?â போன்ற சில கேள்விகள் உங்களிடம் இருக்கலாம். âபிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் வைப்பது பாதுகாப்பானதா?â போன்றவை.
பின்வரும் பதிவில், இந்தக் கேள்விகளுக்கும் மேலும் பலவற்றிற்கும் விரிவான பதில்களை அளித்துள்ளேன்.
இது சாத்தியமா அல்லது பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, பிரஷர் குக்கர் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை அறிவது அவசியம் என்று நினைக்கிறேன்.
பிரஷர் சமையல் எப்படி வேலை செய்கிறது என்பதற்கான அடிப்படைகளைப் பார்ப்போம்.
முந்தைய கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நாங்கள் என்று எழுதினோம்பிரஷர் குக்கர் vs ஏர் பிரையர்:
âபிரஷர் குக்கர் பானை சூடாக்கப்படுவதால், உள்ளே இருக்கும் திரவம் நீராவியை உருவாக்குகிறது, இது பானைக்குள் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது.
இந்த உயரும் அழுத்தம் இரண்டு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. இது பானையில் உள்ள திரவத்தின் கொதிநிலையை உயர்த்துகிறது, இதனால் உணவு வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது.
அதிக கொதிக்கும் பானை, உங்கள் உணவு வேகமாக சமைக்கிறது. மற்றும் இரண்டு, இது உணவில் அதிக திரவத்தை செலுத்துகிறது. இறைச்சிகள் போன்ற உணவுகளுக்கு, அவை அதிக சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.â
பிரஷர் குக்கிங் உணவு என்பது திரவம் மற்றும் நீராவி இரண்டும் உள்ள சூழலில் உணவு சமைப்பதைக் குறிக்கிறது என்பதால், சமைக்கும் போது உணவுகள் எரிவதையோ அல்லது ஒட்டுவதையோ தடுக்க, எண்ணெயை முதன்மையான திரவமாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.
நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி உணவைப் பொரிக்க விரும்பினால், ஆழமான பிரையர் அல்லது பிரஷர் பிரையரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். சூடான எண்ணெயில் உணவை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் ஆழமான பிரையர் செயல்படுகிறது.
பிரஷர் குக்கர் போலல்லாமல், இந்தக் கருவி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி உணவைச் சமைக்காது.
மறுபுறம், அழுத்தத்தின் கீழ் சூடான எண்ணெயில் உணவுகளை வறுக்க ஒரு பிரஷர் பிரையர் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இருப்பினும், இந்த சமையல் நுட்பத்திற்கு அவ்வாறு செய்ய பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட சாதனம் தேவைப்படுகிறது.
ஒரு நிலையான பிரஷர் குக்கரில் எந்த உணவையும் பிரஷர்-ஃப்ரை செய்ய நீங்கள் ஒருபோதும் முயற்சிக்கக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர், ஏனெனில் இது இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை.
ஆமாம் உன்னால் முடியும். நீங்கள் பீர், ஒயின், காய்கறி சாறுகள், பவுலன், மாரினேட்ஸ், சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த இலவசம்.
உங்கள் குண்டுகளுக்கு சிறந்த நிலைத்தன்மையை உருவாக்க இந்த திரவங்களை தண்ணீருடன் இணைக்கலாம்.
பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரே முறை, பிரஷர் சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை பிரவுன் செய்ய விரும்பினால் மட்டுமே.
பிரஷர் சமைப்பதற்கு முன் வதக்குதல் அல்லது பிரவுனிங் செய்வது பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு அதிக சுவையைத் தருகிறது, மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் குறிப்பிடவில்லை.
இருப்பினும், நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிரஷர் குக்கரில் சாட்/பிரவுன் செயல்பாடு உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். அது நடந்தால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
நீங்கள் இறைச்சியை பிரவுன் செய்து முடித்ததும், உங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதைத் தொடரலாம்.
உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டிக்கு மேல் சேர்க்கக்கூடாது.
முடிந்தால், எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் உங்கள் பயனர் கையேட்டைச் சரிபார்க்கவும்.
நீங்கள் எந்த எண்ணெயையும் (அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய்) பயன்படுத்தலாம், சில வகைகள் மற்றவற்றை விட வதக்குவதற்கு சிறப்பாக செயல்படும். இன்னும் குறிப்பாக, அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் கொண்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
இதோ ஒப்பந்தம், பிரஷர் குக்கர் அதிக வெப்பநிலையை அடையும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் பொருள் உங்கள் சமையல் எண்ணெய் அதன் புகை புள்ளியை மிக வேகமாக அடையும்.
இது மிக விரைவாக நடந்து, அதன் புகைப் புள்ளியைத் தாண்டி எண்ணெய் தொடர்ந்து சூடுபடுத்தப்பட்டால், அது உங்கள் இறைச்சியை எரிந்த சுவையுடன் தூண்டிவிடும்.
இவற்றைத் தடுக்க, அதிக புகைப் புள்ளிகளைக் கொண்ட இந்த எண்ணெய்களைக் கவனியுங்கள்:
வெண்ணெய் எண்ணெய்â 520°F (271°C)
குங்குமப்பூ எண்ணெய் â 510°F (266°C)
சூரியகாந்தி எண்ணெய் â 440°F (230°C)
கடலை எண்ணெய் â 440-450°F (227-230°C)
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் â 374 â 405°F (190 â 207°C)
எனவே, பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் வைக்கலாமா? பதில் ஆம், உங்களால் முடியும், ஆனால் நீங்கள் தேவையில்லை (நீங்கள் செய்தால், ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்)!
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பிரஷர் சமையல் செய்யும் போது எண்ணெய் மற்ற திரவங்களுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த திரவங்கள் உணவை பாதுகாப்பாகவும் சரியாகவும் சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஏதேனும் இருந்தால், இந்த சாதனத்தில் நிறைய எண்ணெயைப் போட்டு, அதை உயர் அழுத்த அமைப்பில் பயன்படுத்துவது பேரழிவுக்கான செய்முறையாகும்.
