பிரஷர் சமையல் என்றால் என்ன, அது எப்படி வேலை செய்கிறது?

பிரஷர் குக்கர் எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?

இது 1600 களில் டெனிஸ் பாபின் என்பவரால் பிரெஞ்சுக்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் இயற்பியலில் அழுத்தம் மற்றும் நீராவி பற்றிய புதிய கண்டுபிடிப்புகளை சமையலில் மொழிபெயர்க்க விரும்பினார். அவர் தனது பானையை âDigester,â என்று அழைத்தார், ஆனால் சிறந்த உற்பத்தித் தரங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பம் இந்த உயர் அழுத்த பானைகளை பாதுகாப்பாக மாற்றுவதற்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது.

பிரஷர் குக்கர் எப்படி வேலை செய்கிறது?

பிரஷர் குக்கர் என்பது உள்ளே இருக்கும் நீராவி அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் வால்வுடன் கூடிய சீல் செய்யப்பட்ட பானை ஆகும். பானை வெப்பமடைகையில், உள்ளே இருக்கும் திரவம் நீராவியை உருவாக்குகிறது, இது பானையில் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த உயர் அழுத்த நீராவி இரண்டு முக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பானையில் உள்ள நீரின் கொதிநிலையை உயர்த்துகிறது

குழம்பு அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற ஈரமான ஒன்றை சமைக்கும் போது, ​​உங்கள் சமையலின் வெப்பம் தண்ணீரின் கொதிநிலைக்கு (212°F) மட்டுமே இருக்கும். ஆனால் நீராவியின் அழுத்தத்துடன் இப்போது கொதிநிலையானது 250°F வரை உயரலாம். இந்த அதிக வெப்பம் உணவு வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது.

2. அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது, உணவில் திரவத்தை கட்டாயப்படுத்துகிறது

அதிக அழுத்தம் திரவம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை விரைவாக உணவில் செலுத்த உதவுகிறது, இது வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது மற்றும் கடினமான இறைச்சி போன்ற சில உணவுகள் மிக விரைவாக மென்மையாக இருக்க உதவுகிறது.

பிரஷர் குக்கரில் என்ன சமைக்கலாம்?

கிட்டத்தட்ட எதையும்! அது சமைக்கிறதுஅரிசிஒரு சில நிமிடங்களில், அது பீன்ஸ் போன்ற கடினமான விஷயங்களை சமைக்கிறதுசுண்டல்ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரத்தில். பிரேஸ் போல மென்மையாக்க வேண்டிய உணவுகளுக்கு இது மிகவும் நல்லதுஇறைச்சிகள்மற்றும் வறுத்தெடுக்கிறது. ஆனால் மக்கள் எல்லா வகையான மற்ற பொருட்களையும் அதில் சமைத்துள்ளனர்கடினமான அல்லது மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள். ஆனால் இது பீன்ஸ் மற்றும் உலகம் முழுவதும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறதுபருப்பு வகைகள்,குண்டுகள், மற்றும்காய்கறிகள்.

பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதில் தந்திரம் என்ன?

இது ஒரு புதிய சமையல் முறை, அதன் சொந்த மொழி மற்றும் செயல்முறைகள். நீங்கள் வழக்கமாக ஒரு பிரஷர் குக்கர் வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் உணவையும் மூடியையும் சேர்த்து, ஒரு குறிப்பிட்ட அழுத்த மட்டத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு சமைக்க அனுமதிக்கவும். (எவ்வளவு நேரம்? சில உணவுகள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்டும் பல பிரஷர் சமையல் விளக்கப்படங்கள் உள்ளன â எனது மின்சார பிரஷர் குக்கருடன் வந்ததை நான் பயன்படுத்துகிறேன்.) பிறகு அழுத்தத்தை வெளியிட அனுமதிக்கவும் (சில நேரங்களில் வேகமாகவும், சில நேரங்களில் மெதுவாகவும் â செய்முறையைப் பொறுத்தது).

இவை அனைத்திலும், ஒரு சமையல்காரராக உங்கள் உள்ளுணர்வு எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது. வதக்குவது எப்படி, இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி, உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பது எப்படி என்று எங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் பிரஷர் குக்கர் என்பது சீல் செய்யப்பட்ட பெட்டியாகும், அது சமைக்கும் போது உணவைத் தொடவோ ருசிக்கவோ முடியாது, மேலும் வெற்றிகரமான பிரஷர் சமையல் என்பது நம்மில் பெரும்பாலோர் பெற வேண்டிய அறிவின் புதிய வங்கியை நம்பியுள்ளது.

பிரஷர் குக்கரில் மிகவும் சிறப்பானது என்ன?

ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதா? நான் நினைக்கிறேன், பலருக்கு. பிரஷர் குக்கர் மிகவும் திறமையானது - இது பல உபகரணங்களை விட மிகக் குறைவான ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் நீராவியின் அழுத்த சக்தியைப் பயன்படுத்துகிறது. கடந்த வாரம் நான் இதுவரை சாப்பிடாத மிகவும் மென்மையான ஆட்டுக்கறி கறியைச் செய்தேன், மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகள் இறைச்சியை நிறைவு செய்தன. நான் 45 நிமிடங்களில் புதிதாக கொண்டைக்கடலையையும், 6 நிமிடங்களில் மசாலா சாதத்தையும் செய்தேன்.