அழுத்தம் சமையல்சமையல் செயல்முறை ஆகும்உணவுஉயர் அழுத்தத்தின் கீழ்நீராவி, நீர் அல்லது நீர் சார்ந்த சமையல் திரவத்தைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் aஅழுத்தம் சமையல் பாத்திரம். உயர்அழுத்தம்வேகவைப்பதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் அதிக சமையல் வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறது, இது உணவை மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
பிரஷர் குக்கர் பதினேழாம் நூற்றாண்டில் இயற்பியலாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதுடெனிஸ் பாபின், மற்றும் பாத்திரத்தில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றுவதன் மூலமும், கொதிக்கும் திரவத்திலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் நீராவியைப் பிடிப்பதன் மூலமும் செயல்படுகிறது. இது சுற்றுப்புறத்திற்கு மேல் ஒரு வளிமண்டலத்திற்கு உள் அழுத்தத்தை உயர்த்த பயன்படுகிறது மற்றும் 100â121 °C (212â250 °F) இடையே அதிக சமையல் வெப்பநிலையை அளிக்கிறது. நீராவியில் இருந்து அதிக வெப்ப வெப்ப பரிமாற்றத்துடன் சேர்ந்து, வழக்கமான கொதிநிலையின் அரை மற்றும் கால் பகுதிக்கு இடையில் சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
நீராவி அல்லது நீர் சார்ந்த திரவங்களில் சமைக்கப்படும் எந்த உணவையும் பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கலாம்.[1]பிரஷர் குக்கர் அதிக அழுத்தத்தை வைத்திருப்பதைத் தடுக்க நவீன பிரஷர் குக்கர்களில் ஏராளமான பாதுகாப்பு அம்சங்கள் உள்ளன. சமைத்த பிறகு, நீராவி அழுத்தம் மீண்டும் சுற்றுப்புற வளிமண்டல அழுத்தத்திற்கு குறைக்கப்படுகிறது, இதனால் பாத்திரத்தை திறக்க முடியும். பாதுகாப்பு பூட்டு அனைத்து நவீன சாதனங்களிலும் அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது திறப்பதைத் தடுக்கிறது.
படிநியூயார்க் டைம்ஸ் இதழ், 1950 இல் 37% அமெரிக்க குடும்பங்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு பிரஷர் குக்கரையாவது வைத்திருந்தனர். 2011 இல், அந்த விகிதம் 20% ஆகக் குறைந்தது. சரிவின் ஒரு பகுதி வெடிப்பு பயம் காரணமாக கூறப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன பிரஷர் குக்கர்களில் இது மிகவும் அரிதானது, மற்ற வேகமான சமையல் சாதனங்களின் போட்டியுடன்,நுண்ணலை அடுப்பு.[2]இருப்பினும், மூன்றாம் தலைமுறை பிரஷர் குக்கர்களில் பல பாதுகாப்பு அம்சங்கள் மற்றும் டிஜிட்டல் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு உள்ளது, சமைக்கும் போது நீராவியை வெளியேற்ற வேண்டாம், அமைதியாகவும் திறமையாகவும் இருக்கும், மேலும் இந்த வசதிகள் பிரஷர் சமையலை மீண்டும் பிரபலமாக்க உதவியது.
